En este contexto, gracias a la capacidad innovadora y tecnológica de nuestro I+D, establecido por Gian Luca Rana (CEO del Grupo Rana que dirige la empresa desde hace más de 35 años) y al mayor conocimiento de la cultura gastronómica italiana, el Grupo Rana ha sido elegido para preparar las comidas de la tripulación de la misión espacial Ax-3, que procede de Italia, España, Suecia y Turquía, durante su periodo de entrenamiento, una fase de preparación estratégica antes del lanzamiento. De hecho, a través de los chefs del Grupo Rana, los astronautas de la misión podrán degustar la excelencia de la cocina italiana, en cuyas recetas confluyen tradición e innovación.

El Grupo Rana ha aceptado el importante reto, y en su centro de investigación y desarrollo «Casa Innovazione Rana» ha combinado, por un lado, los conocimientos de sus propios investigadores y tecnólogos alimentarios y, por otro, la experiencia del Ristorante «Famiglia Rana», galardonado con 1 estrella Michelin. Así nació un menú que representa la combinación perfecta de estas dos almas corporativas estrechamente interconectadas.

«Estamos encantados de haber participado en el proyecto ‘Italian Food in Space’, que nos permite continuar con nuestra misión de difundir con orgullo la excelencia y la experiencia gastronómicas italianas por todo el mundo y más allá», comenta Giovanni Rana Jr, Director de Innovación del Grupo Rana. «Este objetivo, junto con nuestra tendencia natural hacia la innovación, siempre ha estado en nuestro ADN que, en más de 60 años de historia, nos ha llevado a ser líderes en el mercado de alimentos frescos, con presencia global en casi 70 países».

«La cocina italiana -afirma Gian Luca Rana, Consejero Delegado del Grupo Rana- representa la historia y la identidad de nuestro país, y creemos que para valorizarla y promoverla aún más es fundamental una virtuosa colaboración entre el sector público y el privado. Por eso hemos decidido estar al lado de las instituciones italianas en este proyecto, apoyando este logro histórico en el que Italia desempeña un papel clave.»

El reto consistía en crear un plan de alimentación específico, nutricionalmente equilibrado y al mismo tiempo gourmet, con ingredientes de primera calidad procedentes de toda Italia. Los chefs de Rana tendrían la tarea de cocinar estos platos a diario, durante la fase del entrenamiento de los astronautas y la tripulación técnica. Estas semanas previas al lanzamiento son cruciales para el éxito de la misión, ya que la tripulación alcanza el punto álgido de su preparación física y psicológica, proceso en el que la comida es un elemento clave.

El coronel Walter Villadei explicó: «La iniciativa de que los astronautas coman ‘a la italiana’ durante el entrenamiento previo al vuelo es el primer paso para que la dieta de los astronautas del futuro se base en la extraordinaria y variada tradición italiana. En efecto, la alimentación no es sólo una necesidad, sino un recurso valioso en un entorno que nos prepara para el elevado estrés psicofísico de los vuelos espaciales. La combinación adecuada de nutrientes, calidad y sabor se convierte en parte de una estrategia más amplia para preparar y mantener las operaciones de los astronautas, y en una contramedida válida para los efectos de la radiación, la microgravedad y los procesos oxidativos.

Sin embargo, es importante recordar que llevar comida italiana a la Luna y -por qué no- a Marte en el futuro, requerirá nuevas tecnologías y más investigación científica. Este proyecto es una demostración de la importancia de la misión Ax-3, a la que tengo el honor de contribuir, que pretende reunir una receta ganadora: tecnología, innovación y excelencia italiana.»

Además de ser una inyección de energía, el plan de alimentación desarrollado por el equipo de Rana representa una oportunidad extraordinaria para compartir nuestro patrimonio gastronómico italiano con toda la tripulación internacional de Ax-3, a través de un viaje de sabores icónicos y una amplia variedad de recetas regionales combinadas con gustos contemporáneos.

La misión Ax-3 brindará a Italia la oportunidad de mejorar las competencias científicas, tecnológicas y operativas relacionadas con las actividades humanas en el espacio, a través de experimentos de microgravedad coordinados por la Fuerza Aérea Italiana y la Agencia Espacial Italiana (ASI), en los que participarán centros de investigación, universidades y empresas, y que darán un nuevo impulso a las grandes competencias operativas, médicas y tecnológicas de Italia aplicadas al sector espacial. Con ello, el Grupo Rana confirma con orgullo su compromiso de colaborar con las instituciones públicas, con el objetivo común de emprender iniciativas de interés colectivo para la valorización del patrimonio gastronómico, cultural y científico italiano.