D’ici à 2050, la population mondiale pourrait dépasser les 9 milliards d’habitants. Il convient donc de se demander comment on pourra nourrir une telle population tout en garantissant la quantité, la qualité et la disponibilité des denrées alimentaires. Il s’agit du défi d’une époque à laquelle, selon Gian Luca Rana, l’industrie alimentaire ne pourra répondre que si elle place deux piliers fondamentaux au centre de son avenir : l’accessibilité et la durabilité.

Il s’agit de l’un des thèmes, liés à l’innovation technologique, qui ont été abordés lors de la première édition du Festival del Futuro, un événement fortement souhaité par le PDG du Groupe Rana, qui s’est tenu à Vérone en novembre 2019.

« La contribution de la technologie et de la recherche est indispensable pour garantir l’accès à l’alimentation à l’ensemble de la population mondiale, a expliqué Gian Luca Rana, la question de la nutrition doit en fait être envisagée en tant qu’écosystème d’innovation et de qualité susceptible d’améliorer la vie de tous ».

Les défis soulevés par les dynamiques de croissance que nous connaissons actuellement sont nombreux, complexes et de nature très différente : de l’approvisionnement en matières premières à l’industrialisation des processus de production, toujours en garantissant la sécurité alimentaire.

À l’avenir, la nécessité d’une alimentation correcte et durable concernera – et révolutionnera probablement – une grande partie de l’industrie alimentaire. Une industrie qui, pour rester florissante, devra trouver le courage de se réinventer, en modifiant les schémas établis qui la caractérisent depuis de nombreuses décennies.

« Si l’on compare avec le passé, on se rend bien compte qu’un niveau élevé de bien-être peut également passer par une alimentation équilibrée, poursuit Gian Luca Rana, il existe aujourd’hui une nouvelle génération de consommateurs qui sont beaucoup plus informés et qui choisissent de manière indépendante les réponses à leurs besoins ».

Le secteur alimentaire doit donc envisager le consommateur dans une perspective axée sur le service, en répondant à l’évolution des modes de vie, en proposant des solutions qui vont au-delà du produit et en veillant à ce que le consommateur dispose des bonnes informations pour pouvoir choisir en toute connaissance de cause.

Dans le cadre des défis posés par la nutrition de demain, Gian Luca Rana a également mis l’accent sur les plats préparés, qui devront à l’avenir combiner plusieurs facteurs de plus en plus importants : le goût, l’accessibilité, la commodité et l’apport nutritionnel correct.

Le véritable défi consiste précisément à faire en sorte que les matières premières puissent être transformées en conservant leurs principes nutritionnels et leurs caractéristiques organoleptiques, tout en garantissant en permanence la sécurité alimentaire.

Il faudra que l’ensemble du secteur entreprenne avec courage une véritable révolution technique et culturelle pour saisir l’occasion concrète qui se présente : repenser l’ensemble de la chaîne de production et de transformation des aliments dans une perspective de durabilité.