Depuis le début des années 2000, la fréquentation des restaurants n’a cessé d’augmenter. Une tendance qui aurait pu pénaliser une entreprise produisant des produits alimentaires à usage domestique. Mais Gian Luca Rana a fait de cette nouvelle tendance une nouvelle opportunité de croissance pour le Groupe Rana.

C’est ainsi qu’est né le projet Rana Restaurants, une occasion de créer une nouvelle expérience liée à la restauration et en même temps capable de faire partie de l’activité de vente de produits en grande surface.

« Les restaurants sont devenus notre observatoire pour comprendre les différents besoins des consommateurs », déclare Gian Luca Rana, PDG de l’entreprise. « C’est l’endroit où nous pouvons expérimenter de nouvelles recettes de manière vivante et recueillir les réactions immédiates des consommateurs ».

La recette des restaurants est basée sur le « Show Food », associé à un service rapide. Le « Show Food » est un format dans lequel le concept de transparence apparaît au public d’une manière simple et naturelle. L’élément central est la cuisine ouverte dans la salle du restaurant. Le client a ainsi la possibilité d’assister à l’ensemble du processus de préparation de son plat, qui est prêt à être dégusté en quelques minutes. Les restaurants Rana sont de grandes cuisines où la créativité des recettes, la qualité des ingrédients et la rapidité du service se conjuguent pour offrir au client une nouvelle expérience de la marque Rana.

Les chiffres montrent clairement le succès de ce choix. Avec 23 restaurants en Italie et un en Allemagne, les restaurants servent plus d’un million de plats de pâtes fraîches par an, proposent un menu différent chaque mois et testent 45 nouvelles recettes par an. Une entreprise dans l’entreprise, en somme, et qui emploie plus de 200 personnes.

« Pour moi, chaque nouveau restaurant est une maison avec une grande cuisine où je peux recevoir en permanence de nouveaux amis », précise Gian Luca Rana. « L’accueil est donc très soigné et une attention particulière est accordée à la préparation des menus, qui doivent répondre aux différentes exigences de nos convives. En même temps, c’est une fenêtre extraordinaire sur le monde de la nourriture, qui me permet de mieux comprendre les goûts et d’expérimenter de nouvelles recettes, qui deviendront peut-être les produits de demain pour le circuit de la distribution ».